Severin sætter grønt og vegansk på menuen med Det Veganske Rejsehold

For at få flere grønne og veganske retter på både frokostbuffeten og selskabsmenuen har køkkenholdet på Severin, ledet af køkkenchef Jakob og souschef Martin, deltaget i et inspirerende forløb med Det Veganske Rejsehold – et gratis tilbud, der hjælper spisesteder med at udvikle spændende veganske retter som en naturlig del af menuen. Under besøget på Severin bliver der arbejdet intensivt med nye råvarer og teknikker sammen med kokken Philip Grønkjær, der kommer med erfaring fra blandt andet restauranterne Kadeau og Nimb. Forløbet giver køkkenholdet, der består af knap 30 dygtige kokke, konkrete redskaber og ideer til at skabe kreative og smagfulde plantebaserede retter.

Bæredygtighed og variation på menuen

Severin Kursuscenter og Konferencehotel, som dagligt bespiser 2-300 gæster og har kapacitet til op til 420 personer, ønsker at integrere de veganske retter som en del af hotellets overordnede bæredygtige strategi. Målet er ikke blot at kunne imødekomme gæsters ønsker, men også at gøre de grønne valg til en inspirerende og smagfuld oplevelse. Køkkenchef Jakob udtaler:

Det er vigtigt for os, at de veganske retter bliver en integreret del af menuen – ikke noget vi skal opfinde i sidste øjeblik. At kunne tilbyde retter, der favner alle, er både en del af vores bæredygtighedsstrategi og en måde at sikre, at vores gæster altid får spændende og velsmagende mad, uanset deres præferencer.

Et gratis tilbud til spisesteder

Det Veganske Rejsehold er en del af Planteløftet og tilbyder gratis inspirationsforløb til spisesteder over hele landet. Målet er at gøre det lettere for restauranter og kantiner at arbejde med veganske retter og give mod til at tilbyde grønne alternativer i høj kvalitet.