Traditionelt set er tiden omkring Sankt Hans ofte det sidste udkald for at lave hjemmelavet hyldeblomstsaft. Fjelsted Skov deler en opskrift, der gør det muligt at 'hælde sommeren på flaske' og nyde den populære drik igennem længere tid.
Det skal du bruge til 1,5 liter hyldeblomstsaft:
- 20 hyldeblomstklaser uden stilke
- 25 gram citronsyre
- Saften fra 2-3 økologiske citroner
- 500 gram sukker eller farin
- 1 liter kogende vand
- Der kan eventuelt tilsættes 1 teskefuld flydende Atamon.
Tilberedning og opbevaring
Processen begynder med at placere hyldeblomstklaser, citronsyre, citronsaft og sukker i en gryde, hvorefter blandingen overhældes med kogende vand. For at en mørkere og fyldigere smag kan du udskifte en del af sukkeret med farin. Tilføj en smule Atamon for længere holdbarhed.
Blandingen skal derefter stå overdækket i køleskab i 3-4 dage for at trække smag.
Når blandingen har trukket færdig, skal den sies og hældes på skoldede flasker. For at forlænge holdbarheden kan flaskerne skylles med Atamon inden påfyldning. Ved servering fortyndes den færdige hyldeblomstdrik med isvand for den bedste smagsoplevelse.
